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干燒海魚頭

2012/2/8 12:43

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≮美食原料≯

海魚頭半個(海魚均可),肉餡75克,青蒜1根,姜蒜末半大匙,料酒1大,醬油2大匙,辣豆瓣1大匙,糖1大匙,醋半大匙,胡椒粉少許,清水2杯,水淀粉半大匙。

≮美食做法≯

1、海魚頭洗凈,對半剖開,擦干水分,用5大匙油兩面煎上色后盛出;

2、用2大匙油炒姜蒜末和肉餡,再加入所有調(diào)味料燒開,放入魚頭,改小火燒20分鐘;

3、待燒入味并湯汁收干時,撒下青蒜絲即可盛出。

≮美食提示≯

1、如果一次能吃完,或人口較多時,也可以將整個魚頭一次燒,但若分兩次時,另一半魚頭也要先煎過,再冷藏或冷凍,否則,魚頭化凍后再煎腥味會較重。

2、也可以將另一半魚頭燒湯,但也要先煎過,否則會腥。

3、除了海魚頭,也可以用淡水鰱魚頭,海魚頭肉較結(jié)實,淡水魚頭肉較細,各有特色。

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