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酸辣臊子蹄筋

2012/2/8 12:42

≮美食原料≯

發(fā)好的豬蹄筋300克、豬肉50克、 蔥10克、姜10克、豬化油50克、醬油20克、料酒10克、胡椒粉3克、醋30克,香油10克、水豆粉15克、好湯500克。

≮美食做法≯

1、豬蹄筋油發(fā)后去盡油質(zhì),改成長約3厘米的節(jié),用鮮湯喂汆一次,豬瘦肉剁成細(xì)粒,蔥切花,姜切細(xì)末;

2、炒鍋置火上,下豬化油燒熱,下豬肉火南酥,加醬油、姜、料酒稍炒,放入鹽、胡椒粉、謁油;

3、加好湯,下蹄筋燴入味后,用水豆粉勾二流芡,下醋、蔥花、香油推勻,起鍋裝碗即成。

≮美食特色≯

質(zhì)地肥糯,酥辣而香。

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