2012/2/8 12:42

≮美食原料≯

豬里脊肉，核桃肉，雞蛋，面粉，紹酒，精鹽，花椒，鹽，花生油。

≮美食做法≯

1、將核桃肉放入碗，加入精鹽，用開水淹沒浸泡 5分鐘，取出，用小竹簽挑去外皮，瀝干后放入四成熱的花生，油鍋里氽熟，雞蛋磕入碗內(nèi)，加入面粉，精鹽，紹酒和清水25克，調(diào)成蛋粉糊，豬肉切成約5厘米長(zhǎng)，3厘米寬的片，攤在砧板上，涂一層蛋粉糊，將炸過(guò)的核桃肉放在每片的一端，卷成蠶繭形。

2、花椒鹽裝入碟中，待用。將炒鍋置旺火上燒熱，放入花生油，燒到三成熱時(shí)，將肉卷拖上蛋粉糊，逐只放入油鍋里，炸到蛋粉糊成熟時(shí)撈出。待油溫回升至七成熱時(shí)，全部一起復(fù)炸一次，炸至呈金黃色時(shí)，撈出裝盤。配花椒鹽碟一同上桌。

≮美食特色≯

色呈金黃，外皮松脆，豬肉鮮嫩，桃仁酥香，桃仁酥香，老少皆宜。