2012/2/8 12:41

≮美食原料≯

新鮮河魚(yú)尾4條，熟豬油50克，醬油25克，紹酒15克白糖5克，味精35克，雞湯200克，胡椒粉15克，芝麻油15克，蔥姜、花椒、八角、濕淀粉各適量。

≮美食做法≯

1、將魚(yú)尾去鱗洗凈，加雞湯、紹酒、蔥姜、花椒、八角淹1小時(shí)，取下油鍋，以燜火炸至金黃，待用。

2、鍋內(nèi)放豬油燒熱下花椒、八角、蔥姜，煸出香味后撈出，下入醬油雞湯、魚(yú)尾、紹酒、白糖、胡椒粉調(diào)好味，中火燒開(kāi)撇去浮沫，再小火燴煮入味，放味精，湯汁收緊時(shí)用濕淀粉勾芡，加熟豬油，淋上麻油出鍋裝盤即成。