2013/11/3 09:25

愛生活,愛廚房 blog

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好久沒有自己動手做點心吃了。這段時間真是遠離了零食，每日里大多都只是正兒八經地吃那我不愛吃的米飯了，可是，我咋就一點都木有瘦捏？

趁著在家的這幾天，必須多弄點零食解解饞啊！自己動手，香噴噴的蛋卷兒做起來……

香脆蛋卷

原料：

低筋面粉100克、黃油120克、白糖80克、雞蛋3個、牛奶30毫升、鹽約1克、香草莢一小段（約8分之一支）、黑芝麻適量。

做法：

經驗分享：

1、步驟1黃油軟化：將黃油放置于室溫下（冬天可放在稍溫暖的地方，或是用微波爐解凍功能10至15秒）變軟，用手指輕輕按壓即可出現(xiàn)凹痕；

2、步驟3的蛋液要少量多次地加入，每加入少量拌勻后再加，如果一次加入太多的蛋液很難與黃油拌勻，出現(xiàn)油水分離的現(xiàn)象；

3、烙蛋卷的時候鍋內無需放油，因面糊中含有大量的黃油；待平底鍋燒熱后取適量面糊放入，此時面糊中的黃油遇熱會很快地融化，順著一個方向轉動鍋子，使面糊在鍋內朝一個方向向外畫圈，注意面糊的每一圈都要銜接好，攤成成薄薄的一片；

4、火不要太大，中小火即可。卷蛋卷的時候要趁熱，如果蛋皮冷卻后就很難卷起來了；但是要注意不要燙到手哈！

原文地址： http://blog.sina.com.cn/s/blog_4fb121fb0102e7pt.html