2013/11/3 09:22

湯汁做法：

1、茄子、黃瓜、西紅柿分別切條，蔥、蒜、尖椒、芹菜、香菜分別切末；

2、將西紅柿條放在茄條上，入鍋蒸熟；

3、土豆去皮蒸熟，用大勺子碾成土豆泥；

4、將蔥末、蒜末、尖椒末、芹菜末和香菜末混合，加入鹽、醬油、陳醋和蔥油；

 

5、加入適量白芝麻；

6、用干辣椒榨辣椒油，趁熱澆入；

7、再加入200g純凈水（也可用涼開水替代）；

8、充分攪拌均勻，做為湯汁待用。

調(diào)拌做法：

1、取一只大碗，放入土豆泥，用勺子鋪勻；

2、放入前面步驟所作出的莜面；

3、在莜面上鋪上茄條、西紅柿條、黃瓜絲和爛腌菜；

4、澆上已經(jīng)調(diào)好的湯汁，拌勻即可食用。

心得分享：

1、用沸水和面，是為了使面團柔軟，易操作；

2、揉面團時，如果太燙可以在手上稍稍蘸些涼水，但注意千萬不要多；

3、莜面非常易熟，不要蒸太久；

4、單吃莜面會比較干，配上湯汁來吃腸胃會比較舒服。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_5fd544fb0102dyn9.html