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2013/11/3 09:21
3. 再倒入高粉，最后放上酵母，送入面包機(jī)，先選“和面”運(yùn)行10分鐘，退出程序，再選“和風(fēng)面包”運(yùn)行。
(因?yàn)榧恿撕邴湻?，面筋相對要求偏弱一些，也因?yàn)閾Q了新的攪拌刀攪拌力度略大，所以只需額外增加10分鐘的和面即可?？偠灾?，我們?nèi)藶榈卦黾右幌潞兔娴臅r(shí)間，是為了讓面包機(jī)做出來的面包組織更好，但，具體要增加多長時(shí)間和面，不是以時(shí)間為標(biāo)準(zhǔn)的，而是以面團(tuán)的狀態(tài)為判斷依據(jù)的，積累經(jīng)驗(yàn)和學(xué)會(huì)觀察判斷面團(tuán)狀態(tài)才是關(guān)鍵之關(guān)鍵?。。?/P>
4.和風(fēng)面包自動(dòng)運(yùn)行10分鐘后會(huì)停10分鐘，此時(shí)加軟化的黃油，等候程序自動(dòng)運(yùn)行下去。
5. 和風(fēng)程序揉面結(jié)束前1.5-2分鐘(8990s是在和風(fēng)程序時(shí)間顯示為02：17時(shí)），倒入核桃粒。
（我之前試過8990S的自動(dòng)撒果粒功能，程序設(shè)定是揉面結(jié)束前10分鐘撒入果粒，但過多的核桃粒攪上10分鐘把面筋都攪斷了，所以像堅(jiān)果之類的碎粒，量多的話還是自己手動(dòng)加吧）
6. 后面的過程就不需要看管了，面包機(jī)最后會(huì)交給你一個(gè)大個(gè)子面包。
