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2013/11/3 09:28
導(dǎo)語：咖啡的風味獨特，加了蜜豆的又格外甜蜜，兩種都是我無法舍棄的滋味，所以打著兒童節(jié)的旗號，也讓自己小小放縱一次吧。
周末就是一年一度的兒童節(jié)啦，小朋友們最歡樂的日子，在這一天可以享受吃喝玩樂的各種特權(quán)。記得小時候每逢六一，爸媽單位都會給獨生子女的孩子30塊錢的過節(jié)費，我老媽就會帶著我去買好吃的、買書，花費遠遠超過補貼。
如今的小朋友們選擇就多啦，各種娛樂場所，各種新奇玩具，可以玩出很多很多花樣來。喜歡家庭烘焙的朋友就更幸福了，可以為孩子準備一些親手制作的，特別的禮物。不僅如此，也可以選擇一些小蛋糕、蛋撻，讓孩子們一起加入進來，體驗動手的樂趣。
原料：
撻皮：面粉260g、黃油120、糖粉60g、雞蛋1個
撻水：牛奶300ml、雞蛋2個、糖60g、咖啡粉2g、蜜豆適量
撻皮做法：
1、將雞蛋打散、攪打均勻，黃油切小粒；
2、蛋液中加入糖粉；
3、充分攪打均勻；
4、面粉中加入切好的黃油粒；
5、用手細致將黃油和面粉混合，顆粒盡量細；
6、加入混合攪拌后的蛋液和糖；
7、用橡皮刮刀以不規(guī)則的方向拌勻；
8、再用手捏合成團，不要反復(fù)揉，成團即可；
9、再將面團整成圓柱形，包上保鮮膜，入冰箱冷藏30分鐘定型；
10、定型之后的面團均分為12份，揉成小團；
11、將小面團按扁，放入撻模，整成撻皮形狀；
12、將撻模放入鐵質(zhì)蛋糕模，放上小紙杯，紙杯中放入豆子或小石子，烤箱預(yù)熱180度，放入烘烤10分鐘取出，做為撻皮待用。
撻水做法：
1、將牛奶、雞蛋和糖混合均勻，取一半放入容器；
2、將混合溶液過篩；
3、過篩后的撻水倒入撻皮，七分滿即可；
4、表面加入適量蜜豆；
5、剩下的一半溶液中加入咖啡粉，攪勻后過篩；
6、倒入撻皮8分滿，烤箱預(yù)熱180度，蜜豆蛋撻放入下層，咖啡蛋撻放入中層，烘烤15分鐘即可。
小貼士：
1、撻皮的面團不要反復(fù)揉，成團即可，否則會不夠酥；
2、做好的面團入冰箱冷藏定型，便于下一步操作；
3、撻皮整形時可略高于撻模，注意與撻模貼合；
4、烘烤撻皮時，放入重物壓著，防止烘烤過程中撻皮鼓起來；
5、撻水過篩可以是烤出的蛋撻口感更嫩滑。
