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2013/11/3 09:24
吃貨們大愛的曲奇餅干隆重登場!
一款讓你無法拒絕它的美味的曲奇餅干，口感香醇，酥松無法擋，由于黑芝麻的加入，使得這塊曲奇變得噴噴香，讓你一吃上就停不下口。天氣冷了，就無比的想念烤箱的溫度，想念做曲奇時滿屋子無處不在的的黃油香，以及出爐后迫不及待的那一口香酥。之前試了好幾個曲奇方子，一直覺得不滿意，最后還是回過頭來用之前自己做過的蔥香黃油曲奇的方子，把里面的鹽和蔥花換成黑芝麻，果然成品的味道讓我滿意了。
好多人問我為什么自己做的曲奇不松脆，花紋不清晰，我總結了自己做曲奇的一點經(jīng)驗，寫在文章后面的“碎碎念”中，你們要認真看哦，記得一定回去試下告訴我結果，期待大家都能自己DIY做出酥松香脆的曲奇餅干。
芝麻曲奇
原料：（35L烤箱烤盤約2盤）：
無鹽黃油130g、細砂糖35g、糖粉25g、全蛋液50g、低筋面粉200g、炒熟的黑芝麻20g。
做法：
1、無鹽黃油室溫軟化，切成小塊。
2、用電動打蛋器低速將黃油打發(fā)至顏色變淡，體積膨大，呈羽毛狀。
3、分兩次加入糖粉，每加入一次都打勻再加下一次。
4、同上，分次加入細砂糖，打勻。
5、分次加入全蛋液，每次加一湯匙，攪打均勻再加下一湯匙，打勻，直至把蛋液全部加完。
6、低筋面粉，過篩入盆中，用橡皮刮刀拌勻至無面粉顆粒。
7、再加炒熟的黑芝麻。
8、用橡皮刮刀拌勻成曲奇面糊。
9、面糊裝入裱花袋，在鋪了油布的烤盤上擠出曲奇造型?？鞠?70℃預熱，中層烤制約15分鐘，看到餅干邊緣上色即可。
碎碎念：
1、好多人問我,為啥自己做的曲奇不松脆？想要做口感松脆的曲奇，黃油的打發(fā)非常重要，一定要打到黃油顏色明顯變淡，體積膨松。
2、又問：為啥烤好的曲奇紋路不明顯？試試像我這樣用既用細砂糖又用糖份的方子吧，你會看到烤好的曲奇紋路非常清晰。
3、這款芝麻曲奇，烤的時候可以適當?shù)谋绕胀ㄇ娑嗫編追昼?，烤的稍微過一些更香更好吃。
4、天氣轉冷，溫度太低，用裱花袋來擠曲奇也許會覺得困難，那么可以把面團做好后整型成條狀，用保鮮膜包好，入冰箱冷藏兩小時后，再取出切片入烤箱烤，外型不同，美味依舊哦～
