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蛤蜊蒸蛋

2013/11/3 09:24

83小鐘的滋味堂
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簡(jiǎn)單四步做最鮮美的【蛤蜊蒸蛋】

蛤蜊蒸蛋

原料:

雞蛋、蛤蜊、鹽、料酒、美極鮮醬油、蔥花。

做法:

1、蛤蜊浸泡吐沙后洗凈,入加了少許料酒的開(kāi)水鍋里煮至開(kāi)口后撈出備用。

2、雞蛋加適量鹽徹底打散,加入約為蛋液1—1.5倍的涼白開(kāi)攪勻。

3、準(zhǔn)備好的蛋液過(guò)篩裝進(jìn)盤(pán)子里,用勺子刮凈蛋液表面的氣泡,把蛤蜊豎著擺進(jìn)去。

4、把盤(pán)子上蓋上保鮮膜,入開(kāi)水鍋小火蒸12分鐘左右關(guān)火,再虛蒸5分鐘。取出撒上蔥花,淋上美極鮮醬油即可。

蛤蜊蒸蛋

PS:

1、蛤蜊是連殼一起蒸的,所以,蛤蜊殼也記得要刷洗干凈再用。

2、蒸蛋的盤(pán)底,提前抹上薄薄一層食用油,蛋液就不會(huì)牢牢粘在碗上,蒸蛋碗會(huì)比較好洗。

3、勿必記得選用耐高溫型的保鮮膜!

4、另外,現(xiàn)在天冷了,蒸蛋時(shí),涼白開(kāi)不要用冰手的那種,微微有點(diǎn)溫?zé)嵴舫鰜?lái)效果會(huì)更好。

蛤蜊蒸蛋

原文地址: http://blog.sina.com.cn/s/blog_60739de80102e36v.html

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