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果仁小酥餅

2013/11/3 09:22

月亮晶晶的菜園子
月亮晶晶的菜園子 blog
美食天下授權原創(chuàng)博客
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這道果仁小酥餅是上次在西北餐館吃飯的時候吃到的。在這之前可以說我對西北以及西北菜的認識度為零,因為從小生活在江南,至今對于西北的認識僅限于書本和電視,而這些途徑讓我認識的西北是荒涼的,腦海中想當然的以為西北菜包括西北的面點點心,應該都是走粗獷路線的,沒想到在正宗的西北餐館吃了一餐,讓我對西北菜完全的改觀,真正吃過后才發(fā)現(xiàn),其實無論是西北菜或者是西北的面點小點心,都還是挺招南方人喜歡的。西北菜大多以牛羊肉為主,突出主味,突出香味,而西北的面點小點心,則注重突出五谷風情,像黃饃饃這樣的代表面食,在我這個標準的江南人吃來,并不覺得粗燥難以入口,反而覺得香甜實在,非常好吃。

在親口品嘗過西北這些美食后,讓我有了親自動手的欲望,于是討教了餐館的西點師,學了幾種簡單卻又極具西北風味的小點心,接下來我會一樣一樣的實踐過來,大家拭目以待哦。今天這款果仁小酥餅,不管是用料還是口感,都非常適合我們南方人,做法也挺簡單的,用葡萄干做內餡,軟香甜蜜,這樣精致而又好吃的西北小點心,相信大家都會喜歡的。

果仁小酥餅

果仁小酥餅

原料: (每個劑子30克 內餡 10克,這個量大約可以做15個小餅)

雪花粉(即精粉、面粉)250克、干酵母2.5克、葡萄干125克、色拉油25克、白糖25克、奶粉15克、牛奶125克。

做法:

1、稱量好所有食材。

2、葡萄干用溫水洗凈瀝干備用。

3、將所有粉類混合一起拌勻,加入牛奶、色拉油揉合成面團,蓋上濕布醒20分鐘。

果仁小酥餅

4、醒好的面團搓條揪成30克的劑子。

5、取一個面團劑子,搓圓按扁,包入10克餡料(葡萄干)。

6、收口搓成圓形。

果仁小酥餅

7、沾上杏仁碎(或者瓜子仁),搟成小圓餅。

8、全部做好后,排入烤盤。

9、烤箱上下150度,20-25分鐘即可。

果仁小酥餅

 【碎碎念】:

1、買來的葡萄干有些硬,為了便于包入小餅中,事先用溫水洗一遍,再瀝干或者用廚房紙巾吸干表面水份,葡萄干就會變得柔軟好操作。

2、和面團的時候,牛奶不要一下子全部加入,而應該一點一點加,用筷子攪拌到面粉變成雪花片,就可以試著用手揉合面團了。要是一下子全部加入,萬一面團和的太稀就不好收拾了。

3、裝飾在表面的果仁,可以是杏仁、瓜子仁、核桃仁或者其它堅果。

4、果仁小酥餅入烤箱烤制的時間可以根據自家烤箱的脾氣來調整。

果仁小酥餅

果仁小酥餅

原文地址: http://blog.sina.com.cn/s/blog_5d8e62e00102dykb.html

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