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2013/11/3 09:21
紫甘藍(lán)的營(yíng)養(yǎng)豐富，尤以豐富的維生素C、較多的維生素E和維生素B族，以及豐富的花青素甙和纖維素等，備受人們的歡迎。200克甘藍(lán)菜中所含有的維生素C的數(shù)量是一個(gè)柑橘的兩倍。此外，這種蔬菜還能夠給人體提供一定數(shù)量的具有重要作用的抗氧化劑：維生素E與維生素A前身物質(zhì)(β―胡蘿卜)，這些抗氧化成分能夠保護(hù)身體免受自由基的損傷，并能有助于細(xì)胞的更新。它有強(qiáng)身健體的作用，經(jīng)常食用能夠增強(qiáng)人的活力。
（以上文字摘自網(wǎng)絡(luò)）
紫甘藍(lán)手搟面
原料：1/4棵紫甘藍(lán)、150克清水、250克面粉。
做法：
1、取1/4棵紫甘藍(lán)，切小塊，放攪拌機(jī)里，加1：1的水，攪打成漿，過(guò)濾出汁；
2、取120克紫甘藍(lán)汁沖入250克面粉中，揉成光滑的面團(tuán)，蓋上濕布餳上15分鐘；
3、再次揉搓幾遍，案板撒上面粉，面團(tuán)按扁，搟成薄片。切成均勻面條，用手抖開(kāi)即可。
制作心得：
1、過(guò)濾出來(lái)的菜渣可以用來(lái)做包子餡餃子餡餛飩餡煎餅等；
2、沒(méi)有稱重的設(shè)備的話,可以選擇一點(diǎn)點(diǎn)加汁,和到面團(tuán)成型,一般就是最適合的量,在揉光的過(guò)程中,感覺(jué)粘手了,說(shuō)明濕了,可再加點(diǎn)分，反之感覺(jué)特別干的話可以再加點(diǎn)汁；
3、用這個(gè)方法,還可以做出很多顏色的面,橙色的胡蘿卜面,綠色的青菜面條等。
