2013/11/3 09:19

授權(quán)原創(chuàng)博客：落雨無聲
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家里有個小小抹茶控，什么東西都要做成抹茶味的，今天要吃抹茶味的菠蘿包！

面包體原料：高筋面粉160克，奶粉1大勺，鹽1/4小勺，細(xì)砂糖30克，雞蛋液1大勺，酵母1小勺，溫水70克，黃油15克。

菠蘿皮原料：低筋面粉50克，糖粉25克，鹽一小撮，雞蛋液一大勺，奶粉1/2小勺，黃油30克、抹茶粉5克。

做法：

1、先制作面包體。酵母先用溫水泡開，除黃油的其它材料放在一起，然后慢慢加入酵母水，和勻開始揉面。

2、揉到扯開有破洞就可以加入軟化的黃油了，繼續(xù)揉至擴(kuò)展階段。

3、蓋上保鮮膜室溫發(fā)酵一個多小時左右。

4、發(fā)酵到2-2.5倍大，用手指沾面粉戳一個洞，洞口不會縮即可。

5、排氣，再分割成4份，滾圓，靜置15分鐘。

6、現(xiàn)在開始做菠蘿皮。將軟化的黃油用打蛋器打到發(fā)白，加入糖粉、鹽、奶粉攪拌均勻，分三次加入雞蛋液拌勻。

7、加入抹茶粉攪拌均勻。

8、篩入低筋面粉。

9、輕輕翻拌，不用打蛋器，避免起筋影響酥性。

10、取一塊抹茶菠蘿皮，搓圓。

11、稍微用力，將菠蘿皮壓扁，再蓋在面團(tuán)上，稍稍收邊。

12、用小刀輕輕在菠蘿皮上劃出格子花紋，再在菠蘿皮表面輕輕刷上蛋液。

13、放入預(yù)熱好的烤箱，180度烤20分鐘左右。

14、新鮮出爐的抹茶菠蘿包。

新鮮出爐的抹茶菠蘿包，配個奶茶做早餐感覺不錯！

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