2012/5/17 17:36

拿破侖酥（兩個）

原料：

千層酥皮120克、卡仕達醬150克、奇異果、芒果、草莓各適量、糖粉少許、干淀粉適量。

做法：

1、千層酥皮一塊，如果是冷凍派皮，請在做奶油醬之前拿出來室溫解凍至軟化，不會做千層派皮的，可以用市售飛餅皮代替，建議可用兩張飛餅皮解凍后重疊再搟開，層次會比較好；

2、砧板撒少量干淀粉，將千層酥皮搟開；

3、切掉多余的邊角，呈方形，置于鋪了烤紙的烤盤上，用叉子或滾針扎出小孔，放入冰箱冷藏15分鐘；

4、冷藏時可將烤箱預熱至200度，然后將烤盤取出，放入烤箱中層，上下火，烤8-10分鐘；

5、將烤好的派皮取出，注意此時烤箱不要斷電；

6、翻面，底部朝上，趁熱篩上糖粉；

7、將派皮再次放入烤箱，烤5-7分鐘，至表面糖粉溶化形成焦糖鏡面；

8、烤派皮時可將水果清洗后切成片備用；

9、將烤好的派皮取出，晾涼后分切成六個小長方塊（切的時候要分外小心，因為酥皮很脆，稍不注意就會切碎，最好用鋸齒刀一點點前后移動來切開）；

10、在四塊派皮上擠上卡仕達奶油醬；

11、再在奶油上擺放上水果片；

12、再擠上少量卡仕達醬；

13、將三層派皮整齊的疊放起來；

14、最后再在表層擠上少量奶油醬裝飾上草莓和薄荷葉，最后篩上糖粉裝飾即可。

如果在同一天開酥皮和熬奶油醬來做這款甜品，工程量可有點大，而且只做兩個不劃算哦！所以建議大家一次把酥皮多做一點，放進冰箱速凍，要用的時候再解凍即可，這樣可以省很多事。而奶油醬用不完的，也可以保存起來做其它甜點，一次只做一點點的份量也不好操作。

我是因為家里只有兩個人，所以只做了兩人份，如果人多，千層酥皮和奶油醬的份量請按倍數增加哦！

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