2012/2/8 17:47

5、松弛后的面團搟開，用模具壓成正方形。

6、模具用錫紙包裹底部，放入面片，用叉子扎無數(shù)小孔。

7、烤箱180度，中層，烤約12分鐘（請根據(jù)自家烤箱調(diào)節(jié)溫度和時間）。

（二）焦糖杏仁：

1、鍋內(nèi)加入糖、淡奶油、原料（二）中的黃油、蜂蜜，中火煮沸。

2．期間用勺子不停攪拌，直至出現(xiàn)淡淡的咖啡色；加入杏仁片快速拌勻。

3、趁熱鋪勻在烤好的餅底上；烤箱２００度，中層，繼續(xù)烤約１８分鐘（請根據(jù)自家烤箱調(diào)節(jié)溫度和時間）。

4、出爐的酥餅，立刻扣在干凈的油紙上（杏仁面向下），趁熱切成喜歡的形狀，涼后從油紙上取下即可。

啰嗦幾句：

1、方子來自菜蟲，十分感謝！

2、杏仁片需用低溫烤香，烤時注意觀察，稍稍有一點點顏色后，需立刻取出烤箱。

3、由于我使用的是深色的ＭＡＮＵＫＡ蜂蜜，所以圖片中并未有淡淡的咖啡色；使用一般蜂蜜，記得要熬出淡淡的咖啡色時方可。

4、烤好后將杏仁面向下，扣在油紙上，趁熱切片，涼后很容易從油紙上揭下。

5、熬煮焦糖奶油時，記得一定要煮至淡淡的咖啡色，并且濃稠的狀態(tài)；倘若熬煮不到位，扣在油紙上容易粘連，無法揭下。

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