2012/2/8 17:45

7、篩入低粉盒玉米淀粉，用刮刀翻版均勻。

8、蛋白+白砂糖打發(fā)至濕性發(fā)泡，取1/3的蛋白糊加入到乳酪蛋黃糊中翻拌混合均勻。再把混合好的乳酪糊倒進蛋白糊中翻版混合均勻。

9、把蛋糕糊倒入模具中，活底的模具請包裹上錫紙?？鞠漕A熱160度水浴法，烤盤中加入熱水，放入烤模，入爐中下層，160度30分鐘+145度30-40分鐘左右。冷卻后脫模。

10、加熱期間，我們來做芝士奶油霜。奶油奶酪+黃油+糖粉用電動打蛋器打發(fā)至可以裱花的狀態(tài)。

11、加入適當咖啡酒提香，沒有也可以不放。

12、調色。我是先用一代速溶黑咖啡加了一點點水，只要能化開咖啡就可以，然后和芝士奶油霜混合做抹面用。后畫豹點的時候是用巧克力醬來調色的。

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