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2012/2/8 17:38
4、蛋糕模具內(nèi)鋪一層耐高溫的保鮮膜。
5、放入一層白糯米鋪平后略壓，再鋪一層白豆沙，再鋪一層血糯米，再鋪一層白豆沙，最后再鋪一層白糯米即可。
6、鍋內(nèi)加熱適量水，加入糖桂花后煮開，調(diào)入適量水淀粉勾芡。
7、蛋糕模具倒扣入盤中，輕輕提起模具并揭去保鮮膜，淋上桂花芡汁即可。
啰嗦幾句：
1、血糯米本身并不糯，所以不要使用過多，約是白糯米的1/5的量就差不多了，否則口感會差一些；或者只使用白糯米即可，味道一樣很好。
2、蒸糯米飯的時候?qū)⒔葸^的米粒直接倒在紗布上蒸熟即可（蒸時米粒是無水狀態(tài)，因為已浸泡吸滿水分，無需另外添加，否則會太過軟爛）。
3、餡料請根據(jù)自己的口味選擇，具體做法可以參考這里；豬油與糖的用量也請根據(jù)喜好調(diào)節(jié)，可以邊拌邊嘗。
4、拌豬油可以使米粒晶瑩，口感也更香些，但不健康，忌諱的請勿使用。
5、糖和豬油一定要趁熱拌勻，裝入模具中最好也趁熱，這樣比較容易鋪平，所以記得使用耐高溫的保鮮膜。
甜味的中式點心無論是單獨進食或是配上咸味的點心交替食用都是極易上口的，抑或是作為一桌筵席的收尾，是極適合的。甜味的點心能中和由于進食多道咸味菜品而給味覺帶來的倦怠感，當口中充盈著咸鮮滋味時進食一口甜品，頓時清爽的感覺彌漫口腔，方才的油膩和厚重一掃而空，取而代之的是悠遠而又輕快的柔和滋味。
中式的甜點中，我對八寶飯情有獨鐘，最是迷戀那又軟糯又香甜的的口感。傳統(tǒng)的八寶飯是在碗中制作完成后再扣出，餡兒在中間，表面有核桃仁、蓮子、杏脯等等裝飾，是用勺挖開表層的糯米后才見內(nèi)有乾坤的“含蓄”做法。
這次對這一傳統(tǒng)做法來個改良，用了做蛋糕的模具作盛器，把餡兒直接了當平鋪中間，變成了一眼就能看透內(nèi)在的實在模樣，乍看之下與蛋糕頗有幾分相似，比傳統(tǒng)的樣子“奔放”了不少。另再添了些糖桂花做的芡汁淋在表面，黃色的小花星星點點綴滿白而晶瑩的糯米之上，靈動又雅致，極度引人垂涎。至于這口感，我亦不必啰嗦，但凡愛軟糯香甜的，定是對它毫無抵抗之力，只由著手將它一勺勺送入口中方才作罷。
當如此傳統(tǒng)的中式甜點以西式蛋糕的模樣出現(xiàn)，不覺突兀只覺清新，些許的視覺驚喜之后將是妙不可言的味覺享受，若是你愛上這中西合璧的與眾不同，請不要錯過。
又，改變的只是模樣而已，骨子里還是純粹的中國味兒。
