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雙色蔬菜餅

2012/2/8 17:35

春子的山林廚房筆記
春子的山林廚房筆記 blog
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雙色蔬菜餅

春分時節(jié)是養(yǎng)肝護肝的最佳時節(jié)。中醫(yī)認為肝是心之母、腎之子,在體合筋,開竅于目,與六腑中的膽相表里。若肝氣衰弱,膽汁的分泌就會減少,視力也會下降。春季不宜食酸,宜食辛甘發(fā)散之品,菠菜、胡蘿卜都是適合春季多食的菜蔬。

雙色蔬菜餅

原料:菠菜、胡蘿卜、面粉、鹽、油(各原料用量在做時可估計取用)。

做法:

1(圖1-3)、面粉過篩,洗凈菠菜和胡蘿卜,菠菜放在沸水里焯1分鐘去除所含草酸,用手輕擠焯好的菠菜,然后榨成菠菜汁,把菠菜汁緩慢倒入面粉里,邊倒汁邊用打蛋器攪拌面粉成綠色菠菜面粉糊。(建議用打蛋器攪拌面粉糊,則不易出現(xiàn)面粉小疙瘩)

2(圖4-6)、同樣的方法做好紅色的胡蘿卜面糊,兩種面糊里都放些鹽調(diào)味(面糊的稀稠度可用根筷子沾一點試,面糊滴順著筷子頭不緊不慢往下滴正好,不過面糊稀稠度可以依據(jù)各人喜好來調(diào))。

3(圖7-9)、溫鍋里倒入少量油,先放綠色菠菜面糊,把鍋晃一晃,以使面糊可以均勻而稀薄地攤在鍋面(不能攤厚,難熟?。?,小火慢煎,等綠面餅在鍋中變色變硬成面餅,把紅色的胡蘿卜面糊慢慢倒在綠色菠菜面糊上,等紅胡蘿卜面糊表面變色變硬,翻面煎另一面,直至煎熟面餅。

雙色蔬菜餅

注:

雙色面餅要煎得餅雙面脆酥,里面柔軟最好吃。多煎幾次,就能夠達到的。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_498cca4b0100h9bl.html

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