2012/2/8 17:26

7、卷起；

8、10個全部操作好后，蓋保鮮膜靜置10分鐘；

9、再取其中一份搟長；

10、卷起；

11、卷好的面團取其中一份按扁，盡量圓一些；

12、包入豆沙；

13、包好的樣子；

14、上面用刀片切成八瓣；

15、在40度油溫中，慢慢炸至荷花開瓣。

飛雪有話說：

1、油皮要濕一些，操作會比較簡單。如果覺得濕，可以手上抹油或面粉防沾。

2、切瓣的時候，一定要注意最里面的那層不要切到了，不然炸的時候，豆沙里就會有油了。

3、炸的時候，適合低溫慢炸，如果油溫太高，花瓣還沒開，就已經(jīng)糊了。

4、我喜歡白色的荷花，所以炸的顏色比較白，如果你喜歡金黃色的荷花，可以炸至開花后，再高溫上色即可。

原文地址：http://jsjhlzm001.blog.sohu.com/156071738.html