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炸醬拌鹵面

2012/2/8 17:26

豆角鹵: 

原料:

豆角480克、五花肉丁60克。

輔料:

蒜片蔥花適量、八角一個、料酒1.5茶匙、生抽1.5茶匙、鹽1茶匙、味精少許。

做法:

1、豆角洗凈,摘掉筋絲兒,切成小粒;

2、鍋中油燒至五成熱,倒入肉丁,翻炒至變色,加蒜片蔥花和八角炒香,倒入料酒,生抽,炒勻;

3、倒入豆角粒,炒兩分鐘,調(diào)入鹽炒勻,倒入稍沒過的水,大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉10分鐘至水剩約1/4左右;

4、關(guān)火,加少許味精,出鍋;

5、鍋內(nèi)倒入足量的水,大火燒開后,下入面條,煮沸后加一小碗涼水,再次煮沸即可關(guān)火;

6、撈出面條,過涼水后撈出,盛入碗中,搭配豆角鹵和雞蛋醬一起食用。


原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_48f4eaa50100jf4o.html

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