2012/2/8 17:24

沙茶牛肉生煎包

原料：

富強(qiáng)粉300克、酵母4克、白糖20克、鹽1小勺、清水150克、蔥花、黑芝麻。

做法：

1、富強(qiáng)粉中加入鹽，和白糖攪拌均勻。

2、酵母用30度以下的水浸泡5分鐘，激發(fā)活性。30度的水就是手放在水里不感覺(jué)到燙就差不多了。

3、用酵母水和面，再把余下的和面水一起倒入面盆中，邊到邊攪拌成圖中的樣子。

4、揉成面團(tuán)，放在溫暖出發(fā)酵至2倍大。時(shí)間約40分鐘。

5、把發(fā)酵好的面團(tuán)揪好劑子，搟成皮。我分成每個(gè)劑子35克，也可以再小一些。

6、把所有面皮包成包子，靜置45分鐘備用。

7、用煎鍋或者平底炒鍋都可以，刷上底油。

8、把包子碼在鍋中，之間留適量的空隙。

9、小火蓋蓋子，慢慢煎出包子脆脆的底。

10、見(jiàn)底部變金黃后，加入面粉水（面：水=1:15）。這樣為了底部可以互相連在一起。

11、撒上少許蔥花，蓋上鍋蓋繼續(xù)。

12、見(jiàn)鍋內(nèi)出現(xiàn)滋滋聲，水基本沒(méi)有了，撒上黑芝麻即可出鍋。