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2012/2/8 17:24
5、面團收口朝下，按扁排氣按扁后輕輕搟成一張大片（圖1）；
6、把浸泡葡萄干里多余的朗母酒倒出（圖2），用刷子沾酒涂抹面片（圖3）；
7、在面片上灑上肉桂粉（圖4），均勻的擺上葡萄干（圖5）；
8、由上往下卷起，將收口處捏合。（圖6）整形后將面團分等切（圖7）；
9、用筷子蘸一些面粉，從面團中間按壓一下（圖8），做最后的發(fā)酵，40分鐘，溫度要比基本發(fā)酵的時候高，大概38度左右；（圖9）
10、發(fā)酵完成后刷上蛋液，入已經(jīng)預熱的烤箱170度，中層，烤15分鐘。（各家的烤箱情況不同，自己可以增減烤制的時間。）
注：
不要吃剛出爐的面包，因為其中所含的乳酸和醋酸會傷胃，請待冷卻后再食用。喜歡熱吃就再用烤箱稍加烘烤。