2012/2/8 17:13

要做面包達人的丸子 blog

美食天下授權原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可，不得轉載或摘編

美味紅薯塔

今天做的這個是紅薯塔，很好吃，呵呵，是我在一個日本網(wǎng)站上學習的，剛好有這種塔盤，就開始操練了！但是我發(fā)現(xiàn)了一個問題，這么低溫的情況下做這個還真是費勁，呵呵！打發(fā)黃油的時候我就上了我的九陰白骨掌了，大家要是想做，還是等天氣暖和些再做吧，要不黃油死活不好打發(fā)，呵呵！

原料：

塔皮：黃油50g、砂糖20g、鹽1/8小匙、雞蛋1/2個、水2小匙、低粉100g、黑芝麻1大匙。

塔餡兒：紅薯300g、砂糖30g、黃油30g、蛋黃1又1/2個、鮮奶油3大匙。

裝飾用：蛋黃半個、水1小匙。

準備工作：

黃油和雞蛋室溫回暖備用。

做法：

1、將黃油放入盆中，打軟（圖1和2）；

2、加入砂糖和鹽，打發(fā)黃油（圖3）；

3、將雞蛋和水混合，分4-5次加入2中，小心不要水油分離；

4、篩入低粉（圖4）；

5、用刮刀輕輕混合，然后加入黑芝麻（圖5）；

6、可以用手充分拌勻（圖6）；

7、按扁，放入冰箱中松弛1個小時以上（圖7）；

8、當塔皮快松弛完的時候，開始準備內(nèi)餡兒；

9、事先將紅薯蒸熟，趁熱用芝士刨，刨成細絲（圖8）；

10、緊接著加入白砂糖和黃油，用手充分混合均勻（圖9）；

11、然后加入鮮奶油（圖10）；

12、充分攪拌均勻（圖11）；

13、加入蛋黃，充分攪拌均勻（圖12）；