2012/2/8 17:08
Tips：
無絲豆為蕓豆一種，也可用蕓豆，扁豆，豆角等。老抽的多少?zèng)Q定面的顏色，生抽為提味。咸度足夠，不需再加鹽。面鋪在蕓豆上之后就不需要再攪拌，以免面翻入鍋底糊鍋。個(gè)人覺得，寬面條更能凸顯燜面的魅力。
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2012/2/8 17:08
Tips：
無絲豆為蕓豆一種，也可用蕓豆，扁豆，豆角等。老抽的多少?zèng)Q定面的顏色，生抽為提味。咸度足夠，不需再加鹽。面鋪在蕓豆上之后就不需要再攪拌，以免面翻入鍋底糊鍋。個(gè)人覺得，寬面條更能凸顯燜面的魅力。
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