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心形培根面包

2012/2/8 17:07

心形培根面包

做法:

4、 大約發(fā)至兩到三倍大,用手指沾點(diǎn)面粉在面團(tuán)上戳一下,不回彈表示已經(jīng)發(fā)好;

5、把面團(tuán)排去空氣,揉一下,分割成8等份,揉圓,松馳10分鐘;

心形培根面包

6、取一小面團(tuán)按扁,包入炒好的培根餡,捏緊,封口朝下放好整圓,然后再次按扁;

7、用搟面杖稍微搟平,把面翻過來,對(duì)折,稍微按一下;從一角到另一角再對(duì)折,中間切一刀(勿全切);

8、從刀口處把面團(tuán)用手掰開翻整好,即成心形;

心形培根面包

9、全部整形完畢就排放入烤盤,放進(jìn)烤箱,因?yàn)樘鞖饫?,底下擺一碗熱水增加溫度,關(guān)上烤箱門進(jìn)行第二次發(fā)酵;

10、面包發(fā)至二倍大后取出,刷上全蛋液,烤箱預(yù)熱180度,中層,烤15~18分鐘左右。

心形培根面包 

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美味提示:

1、如果你是新手或者懶得整造型,那么在裝好培根餡并捏好口后,即是圓形的餐包狀態(tài)了,此時(shí)可以直接進(jìn)入二次發(fā)酵。最后烤出來的當(dāng)然就是圓圓的培根小餐包啦;

2、由于天氣冷,所以面團(tuán)第一次發(fā)酵的時(shí)候,可以連盆蒙上保鮮膜,隔水放到一個(gè)裝有熱水的鍋上(水不可過熱,面團(tuán)及面盆也不能沾水,以免燙熟),這樣可以幫助快速發(fā)酵;二次發(fā)酵的時(shí)候,在烤箱內(nèi)放一碗或一盤熱水也可以幫助發(fā)酵,水涼了要替換,只要造成的是濕潤溫暖的環(huán)境就行了,過熱的話面包會(huì)變形。

心形培根面包

原文地址:http://yun11.blog.sohu.com/145694831.html

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