2012/2/8 16:56

準(zhǔn)備工作：

將洛神花剪成小碎塊兒備用。

做法：

1、后油法將除去洛神花之外的所有材料揉至擴(kuò)展階段；

2、加入洛神花，揉至均勻，開(kāi)始一次發(fā)酵；

3、排氣，分割成9個(gè)，101g/個(gè)，松弛20分鐘；

4、取出一個(gè)，收口朝上，壓成長(zhǎng)方形，先三折法折成長(zhǎng)條，然后從上至中，從下至中，折成長(zhǎng)方體，擺在烤盤中開(kāi)始二次發(fā)酵；

5、二次發(fā)酵后，篩上低粉，劃開(kāi)十字；

6、烤箱190°預(yù)熱，中層15分鐘，烤之前噴水。