2012/2/8 16:53

5、再重復(fù)兩次第四步的動(dòng)作，然后觀察變化，每做一次，豆?jié){就濃稠一些；

6、一般三次后就出現(xiàn)豆花分離現(xiàn)象，這里就不要再放鹵水了；

7、用漏勺或筲箕輕輕壓制，讓它們能緊緊的結(jié)合在一起，多余的鋯（音）水可以舀掉一些；

8、輕輕的均勻的壓制后，豆花完全和鋯水分離開(kāi)來(lái)，并凝結(jié)在一起，把表面壓平整即可；

9、壓制好后可以用刀切成塊方便舀出；

10、就這樣做成了石磨豆花。

嫩嫩的豆花，又帶有些許韌勁，不似嫩豆腐一樣一夾就碎，豆香中還帶淡淡的回甜，人間美味呀。

現(xiàn)做的油辣子，加適量現(xiàn)搗的辣椒粉，再加多些鹽（做蘸水里一定要夠咸），味精，蔥一拌，那味道，真是不擺了，霸道慘了，巴適慘了。

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