客戶端
2012/2/8 16:50
蛋包飯：
蛋包飯?jiān)希?/STRONG>
雞蛋2只、隔夜米飯100克、香菇2朵、白蘭菇30克、冷凍蔬菜50克、蒜3瓣。
蛋包飯調(diào)味料：
蛋包飯A料：
奶油20克、鹽適量。
蛋包飯B料：
高湯15ML、白胡椒粉少量、植物油少量、奶油少量。
蛋包飯做法：
圖1、燒開半鍋水，入冷凍蔬菜稍煮2分鐘左右撈出；
圖2、將蒜用壓蒜鉗壓茸，香菇和白蘭菇洗凈切??；
圖3、鍋入奶油融化，加入蒜末炒香，加入兩菇丁翻炒一會兒；
圖4、再加入冷凍蔬菜丁翻炒一會兒；
圖5、加入米飯、鹽大火翻炒3分鐘左右關(guān)火；
圖6、將雞蛋打入碗中，加入少量鹽、B料的高湯、白胡椒粉用筷子打勻；
圖7、平底鍋燒熱，先少倒點(diǎn)植物油薄涂一層鍋底，再薄涂一層奶油，將做法6的蛋液倒入鍋中并迅速轉(zhuǎn)動鍋，使蛋液形成圓形餅狀；
圖8、小火烙蛋皮，待蛋皮邊緣能脫離鍋身關(guān)火。將做好的炒飯放入一部分在蛋皮中間，碼放成長方形，按照圖示將蛋皮下部上翻，再將左、右蛋皮向中間翻；
圖9、卷成長方形盒包狀，吃時淋上咖喱醬汁即可。為了好看，鳥兒還淋了點(diǎn)番茄沙司呵呵！
經(jīng)驗(yàn)與感懷：
1、土豆、胡蘿卜預(yù)先煮軟一些，還有西紅柿去皮更能打成細(xì)膩的泥狀喲，所以還是要不怕麻煩加上這些工序的；
2、高湯可以用水代替，味道當(dāng)然會稍遜一點(diǎn)。如果家里正好有煮好的雞湯或骨頭湯鳥兒就正好拿來用了，沒有的話，鳥兒就用魔廚高湯粉代替也是比較方便的！
3、在蛋液中加少許生粉水，這樣蛋皮比較不易破；
4、煎蛋皮要注意火力的控制，因?yàn)榧宓臅r間幾十秒而已，鳥兒總是控制得不是很好，煎得有點(diǎn)干。大概這同拍過程會耽誤時間也有關(guān)，如果要煎出滑嫩的蛋皮，火候的掌握是非常重要呢！
