2012/2/8 16:43

做法：

1、把雞蛋黃白分離到兩個(gè)干凈無(wú)水無(wú)油的容器內(nèi)，低粉加鹽混合過(guò)篩備用；

2、將蛋黃部分加油和橙汁混合，攪打至粗泡加入粉拌均；

3、蛋白部分加幾滴白醋打至起大泡泡，一次性加入所有糖，打至干性發(fā)泡；（就是提起打蛋器蛋白會(huì)呈現(xiàn)彎曲的尖角）

4、取1/3蛋白加入蛋黃糊中拌勻，后再倒回蛋白中切拌勻，倒入鋪好油紙的烤盤(pán)。摔兩下烤盤(pán)使面糊消除氣泡，180度預(yù)熱烤箱；

5、180度20分鐘，轉(zhuǎn)165度10分鐘，再用上火烤2分鐘；

6、蛋糕出爐后倒扣揭下油紙，然后把蛋糕比較漂亮的一面向下放在油紙上。在面層涂上香橙果醬，用搟面杖幫助，卷著油紙把蛋糕體卷起來(lái)（搟面杖向后卷油紙，蛋糕自然向前卷），再切成自己喜歡的厚片就OK啦。

TIPS：

1、果醬可以換成自己喜歡的任何一種口味或巧克力醬；

2、溫度和時(shí)間按自家烤箱的威力適當(dāng)調(diào)整。

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