2012/2/8 16:40

做法：

1、串豆提前用冷水泡發(fā)一天；

2、入高壓鍋，加剛沒過豆的水；

3、大火蒸，排氣后用中火蒸8分鐘左右關(guān)火，燜5分鐘后開鍋；

4、煮好的豆涼透后，搗成泥；

5、加適量白糖攪拌均勻，揉成大小均勻的餡球待用；

6、酵母用30度左右的溫水稀釋，加面粉揉成光滑的面團(tuán)放溫暖處餳發(fā)；

7、待面團(tuán)膨脹至兩倍大左右，取出排氣揉勻；

8、分割成大小均勻的面團(tuán)；

9、把面團(tuán)搟成餅狀，包裹餡料；

10、收口捏緊向下，整形；

11、放溫暖處再次餳發(fā)半小時(shí)左右；

12、開水下鍋蒸，大火5分鐘，中火5分鐘，小火5分鐘，關(guān)火燜5分鐘。