2012/2/8 16:38

做法：

1、準(zhǔn)備兩個(gè)干凈無(wú)水無(wú)油的容器，低粉+鹽混合過(guò)篩備用，紅棗切碎，烤箱預(yù)熱165度；

2、將牛奶+8G糖攪勻，加入油打成白色渾合液體，加入4個(gè)蛋黃充份打均，加入粉類拌均放一邊備用；（這時(shí)面比較濃稠，不打緊，一會(huì)拌進(jìn)蛋白就好了）

3、蛋白部分加幾滴白醋打至起大泡泡，分3次加入剩余糖，打至干性發(fā)泡；（就是提起打蛋器蛋白會(huì)呈現(xiàn)小的直尖角）

4、取1/3蛋白加入蛋黃糊中拌勻，后再倒回蛋白中切拌勻，倒入鋪好油紙的烤盤，灑上紅棗碎。摔兩下烤盤使面糊消除氣泡；

5、160-165度20分鐘左右（請(qǐng)按自家烤箱的威力來(lái)適當(dāng)調(diào)整(偶的烤箱溫度較低)；

6、蛋糕出爐后倒扣揭下油紙，然后把蛋糕比較漂亮的一面向下放在油紙上。用搟面杖幫助，卷著油紙把蛋糕體卷起來(lái)（搟面杖向后卷油紙，蛋糕自然向前卷），再切成自己喜歡的厚片就OK啦。

詳細(xì)過(guò)程圖和更多版本的蛋糕卷參看過(guò)來(lái)吧

葡萄干蛋糕卷(低糖)

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4fdcb72b01008t85.html