2012/2/8 16:36

笛子愛吃的博客 blog

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和風(fēng)玉子燒

原料：

雞蛋、玉子燒鍋（或用平底鍋代替）、上湯（或用牛奶代替）、鹽、砂糖、料酒。

做法：

1、雞蛋打到碗里，加入適量的鹽砂糖料酒以及1茶匙牛奶或者水?dāng)嚢杈鶆颍ū仨氻樦粋€(gè)方向打）；

2、玉子燒鍋燒熱，加入適量的油（不要太多，要涂滿鍋內(nèi)）倒入適量的蛋液布滿整個(gè)鍋面（不要太多）慢火煎熟，待蛋半熟的時(shí)候，輕輕用鏟把蛋皮對(duì)折，接著把蛋皮推向鍋前端；

3、接著在空出的鍋面上繼續(xù)澆上適量的油，接著輕輕鏟起煎好的蛋皮，同時(shí)再加入適量的蛋液，把原來(lái)的蛋皮放回前端，繼續(xù)慢火煎熟蛋皮，然后重復(fù)把蛋皮對(duì)折，推向前端，形成一層又一層的蛋皮，在卷蛋皮的時(shí)候可以卷進(jìn)一些肉松或其他喜歡的東西如海鮮，金針菇等（甚至辣醬，果醬或沙拉醬，只要你愿意）；

4、重復(fù)以上步驟至蛋液完全用完；

5、煎好的玉子燒用鏟子稍微整理一下，接著上鍋，稍微放涼以后切開一塊一塊即可。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_520d14230100funk.html