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焦糖核桃包

2012/2/8 16:32

做法:

1、中種面團(tuán)揉成團(tuán)后(圖1),放溫暖處發(fā)至2.5倍左右大(圖2);

2、將中種切小塊,與主面團(tuán)原料放在一起,打至擴(kuò)展后加入核桃(圖3)揉勻后,松弛30分鐘(圖4);

3、松弛后的面團(tuán)(圖5),分割成65克/個(gè),滾圓后松弛15分鐘(圖6);

4、松弛后的面團(tuán)搟成橢圓形(圖7),翻面后壓薄底邊,自上而下卷成橄欖形(圖8),排入烤盤(pán)中,放溫暖濕潤(rùn)處進(jìn)行最后發(fā)酵;

5、最后發(fā)酵結(jié)束,表面刷蛋液,用利刀在中間開(kāi)口,開(kāi)口處擠上黃油(圖9);

6、入預(yù)熱180℃的烤箱,中層,上下火,15分鐘。

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