2012/2/8 16:30

做法：

1、將除黃油外的所有原料放在一起打至面筋擴(kuò)展表面光滑后，加入黃油打至擴(kuò)展階段，將面團(tuán)放溫暖處進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵（圖1）；

2、基礎(chǔ)發(fā)酵結(jié)束（圖2），將面團(tuán)取出排氣后，滾圓松弛15分鐘（圖3）；

3、松弛后的面團(tuán)搟成方形的大片（圖4），翻面后壓薄底邊，刷上熔化的黃油后，均勻地灑上肉桂糖（圖5）；

4、將面團(tuán)自上而下卷成卷，底邊捏緊（圖6），用牙線分割成8份（圖7），切面朝上，放在紙模中，并輕輕將面團(tuán)壓扁（圖8）；（用牙線分割面團(tuán)的方法是跟獨(dú)角仙學(xué)的，比用刀切更容易控制面團(tuán)，可以將面團(tuán)割得很均勻，不會(huì)一頭高一頭低。）

5、將面團(tuán)放溫暖濕潤(rùn)處進(jìn)行最后發(fā)酵，發(fā)酵結(jié)束（圖9），表面刷蛋液，入預(yù)熱180℃的烤箱，中層，上下火，15分鐘；

6、出爐后表面刷一層熔化的黃油。

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