2012/2/8 16:30

（四）制作慕斯餡

原料：

牛奶50g、吉利丁片2片（約10g）、檸檬汁1小匙、動(dòng)物性鮮奶油200g（我用的總統(tǒng)奶油）、細(xì)砂糖25g。

做法：

Tips：

1、加1小匙檸檬汁是為了蓋掉吉利丁的味道，拌勻后的吉利丁液放在一旁降溫，直到約40度，即溫?zé)岵粻C手的程度；

2、鮮奶油加糖要隔冰水打發(fā)，圖中未強(qiáng)調(diào)。