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升級版炸醬面

2012/2/8 16:29

4、等炒出香味和紅油后,把炒好的雞蛋放入,并加入沒過所有材料的高湯;

5、如果沒有高湯,就加1/3塊濃湯寶;

6、繼續(xù)小火,加二勺白糖,用鏟子不停翻炒以免糊鍋,待醬汁收到自己喜歡的濃稠度關火;

7、黃瓜切條或切絲,就著厚重的澆頭。

囑咐幾句:

1、面醬可以換成自己喜歡的任意一種,干醬要事先用水瀉開;

2、雞蛋也可以換成肉末,但要事先用少許料酒腌10分鐘,以去除腥味;

3、要是沒有高湯,也沒有濃湯寶,那就用清水+雞精吧,不過味道真的會遜色很多;

4、我用的是烏冬面,切面或者超市里賣的雞蛋面都很不錯,我還試過方便面,不放料包,只用面,也很好吃。

原文地址:http://alicebei.blog.sohu.com/128220854.html

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