2012/2/8 16:29

碎嘴嘮叨：

將不同顏色的粉類(lèi)分開(kāi)攪拌而不是一起拌好后再加可可粉或綠茶粉揉搓是為了避免因面團(tuán)的過(guò)分?jǐn)嚢鑼?dǎo)致面粉起筋而影響口感。注意粉類(lèi)混合時(shí)不要?jiǎng)澣腿啻?，抓拌后攥成團(tuán)即可。

反復(fù)的入冰箱冷凍是因?yàn)槊鎴F(tuán)中含有大量黃油，室溫變軟后不易操作，所以要反復(fù)冷凍，時(shí)間方面根據(jù)個(gè)人溫度自由掌握，凍硬即可，不用擔(dān)心，在常溫下面團(tuán)會(huì)逐漸回軟的。

插入竹制或木質(zhì)的小簽子前把它們用水浸泡一會(huì)，可避免簽子烤制時(shí)變色。

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