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香橙金字塔

2012/2/8 16:28

做法:

1、將除黃油外的所有原料放在一起揉至擴展,加入黃油揉至完全,將面團放溫暖處進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵。

2、基礎(chǔ)發(fā)酵結(jié)束(圖1),將面團分割成110克/個,滾圓后松弛15分鐘(圖2)。

3、松弛后的面團搟成橢圓形(圖3),翻面后從上下各1/3處向內(nèi)折(圖4),然后壓薄底邊,自上而下卷成筒狀,放入模具中,在溫暖濕潤處進(jìn)行最后發(fā)酵(圖5)。

4、發(fā)至9分滿后(圖6),蓋上蓋子,入預(yù)熱180℃的烤箱,下層,上下火,30分鐘。

5、出爐后立即脫模,放烤網(wǎng)上晾涼。

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