2012/2/8 16:28

慕斯餡做法：

原料：

吉利丁片4片、淡奶油250ml、砂糖15g、桑葚果醬3大勺（我自己做的，見這里）、牛奶100g。

做法：

1、奶油+砂糖打至6分發(fā)；

2、吉利丁片放入牛奶中泡軟，小火煮化，加入桑葚果醬攪勻晾涼；

3、倒入奶油中攪拌均勻。

慕斯蛋糕組合：

原料：

桑葚果醬一大勺、開水150ml、魚膠粉一小勺。

做法：

1、活底蛋糕模底層放入一片蛋糕片（比蛋糕模小一點），倒入全部慕斯餡；

2、輕震幾下；

3、放冰箱冷藏4小時；

4、開水里倒入魚膠粉，攪勻化開，再倒入桑葚果醬里拌均勻，用漏網(wǎng)瀝去果粒，果汁晾涼待用；

5、冷藏好的慕斯蛋糕表面倒入晾涼的果汁，繼續(xù)冷藏2小時即可；

6、用熱毛巾捂一下模具邊，底兒放在一個高點兒的罐頭瓶上，即可輕松脫模。切的時候刀沾上熱水下刀，會切的很整齊。

注：我用的是18*18的活底蛋糕模，沒有的話用慕斯圈，八寸的六寸的都成，八寸的可能會矮些，六寸的可能有剩余，沒關系做個慕斯杯唄！

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