2012/2/8 16:23

拌餡：

把各種餡料且碎，放在一個比較大的容器里，盡量往一個方向攪拌使之上勁。因為是灌湯小籠包，拌餡就要多加水，要邊攪拌邊加水，一直加到餡料變成糊糊狀。

和面：

普通面粉1.5cup、溫水120ml、鹽少許。

（面要和的有筋道，記得多揉，揉好了餳一會再揉一會，小牛在揉的時候覺得面很筋道很好玩，就在那扯啊摔啊，玩了很久，哈哈很過癮。）。

開始包了，想著包小籠應(yīng)該和包包子是一樣的吧？如是就按了包包子一樣的方法。

小結(jié)：
今天做的灌湯小籠包，口感還是不錯的，里面也有很多的湯。但是等小牛自鳴得意的拍完照的時候，覺得皮吃起來有一點點硬（可能是拍照太久，風干了吧，阿哈哈），如果有那位高手發(fā)現(xiàn)小牛在制作的過程中有什么問題，請一定記得給小牛點撥點撥哈。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4cc524d5010009le.html