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2012/2/8 16:19
油酥皮做法：
油皮面團(tuán)，油酥分別分成30份。
取一個(gè)油皮面團(tuán)按扁，中間放入一個(gè)油酥面團(tuán)，用油皮把油酥包起。
包好之后收口向上搟成長橢圓，將搟好的面皮由上至下圈成圓筒，蓋保鮮膜松馳10分鐘。
將卷好的圓筒轉(zhuǎn)90度角再次搟長并卷成圓筒，蓋保鮮膜松馳10分鐘。
二次卷搟的照片點(diǎn)這里。。
將經(jīng)過兩次卷搟的油酥皮，用手壓扁然后搟成薄片，包入20g餡料，收口捏緊，元寶造型看下面照片。
簡單說就是，搓長，兩端壓扁，中間捏高捏瘦，兩端立起，側(cè)面向中間收緊。
造型好的元寶酥排入烤盤，表面刷蛋液。
烤箱170度預(yù)熱，中上層，烤25分鐘。