2012/2/8 16:18

糍心小志的芳馨小廚 blog

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家里人最愛的蛋糕，排在最榜首的就是7風(fēng)了，媽媽說她很柔軟、爸爸說她很Q潤(rùn)、還有甜度適中，適合俺們家人的口味！所以她在我們家是一款相當(dāng)受歡迎的蛋糕，幾乎是大小通吃，人見人愛來著~~^_^因此很自然滴成了我們家桌上的?？土?，每次親朋好友到家里小玩，回去時(shí)候都會(huì)打包一份蛋糕做早餐~！早餐不知道什么時(shí)候，我開始無糖不歡！所以對(duì)我來說早餐一杯牛奶或自磨的豆?jié){，一塊戚風(fēng)蛋糕（或其他甜點(diǎn)）外加一份水果，實(shí)在是很滿足來著~，讓我一天都從滿了能量與活力~~！

吃蛋糕我們也要講究營(yíng)養(yǎng)跟健康不是嗎？現(xiàn)在不是有很多在提倡健康烘焙等等的~~~所以咱玩烘培也不能忘記這個(gè)大大的時(shí)代主流趨勢(shì)哈！

香蕉核桃7風(fēng)蛋糕，可以說是款能量益腦養(yǎng)生戚風(fēng)呢！記得在哪里看到過，核桃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高！是世界4大干果之一哦。。。從營(yíng)養(yǎng)成分比較來說，核桃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是大豆的8、5倍，花生的6倍，雞蛋的12倍，牛奶的25倍，（1斤核桃仁相當(dāng)于5斤雞蛋或 9斤牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值）肉類的10倍。核桃含有大量的鈣、磷、鐵，不但可以潤(rùn)膚，還有防治頭發(fā)過早變白和脫落的效果。對(duì)大腦神經(jīng)還起到良好的保健作用，還可以防癌～好處實(shí)在是多多呢！香蕉也是高營(yíng)養(yǎng)低卡的水果。它含有很多的鉀跟鎂。鉀能防止血壓上升、及肌肉痙攣；而鎂則具有消除疲勞的效果。它還有抗抑郁的功效哦～所以，俺說這款是能量益腦養(yǎng)生7風(fēng)來著～絕對(duì)沒有夸大其辭哦～～～

吹捧了那么多，還是趕緊進(jìn)入正題————————香蕉核桃戚風(fēng)蛋^_^（忘記照過程圖了，感興趣的同學(xué)可以看我的那篇伯爵紅茶戚風(fēng)蛋糕，過程大多都是一樣地）

方子：（此量為7寸戚風(fēng)模具的用量）

蛋黃面糊：

蛋黃 40g（2顆）、綿白糖A35g、水40cc、低筋面粉80g、鹽1/8小匙、香焦（去皮凈重）160g （選擇熟透的香蕉）、新鮮檸檬汁1小匙 （為了防止香蕉變色用）、核桃 45g（用上下火150度烘烤10分鐘后切碎待用，這樣的核桃吃起來比較香）、朗姆酒 1/2大匙。

蛋白霜：

蛋白 160g（4顆）、綿白糖B 20g。

烘烤時(shí)間：預(yù)熱175℃，烤溫170℃，40分鐘。