2012/2/8 16:18

做法：

1、除無(wú)鹽奶油外所有材料混合成面團(tuán)，再加入無(wú)鹽奶油，將面團(tuán)揉至可以拉出薄膜。

2、室溫基礎(chǔ)發(fā)酵1個(gè)半小時(shí)到2個(gè)小時(shí)，面團(tuán)膨脹為原來(lái)的2.5-3倍大。

3、取出均分成2塊，滾圓，蓋上濕毛巾松弛15分鐘。

4、整形：取一塊面團(tuán)，用搟面杖搟開(kāi)成橢圓面皮，翻面再搟一次，面皮上面長(zhǎng)邊下折1/3，下面長(zhǎng)邊上折1/3，搟開(kāi)，翻面再搟開(kāi)，最后翻回來(lái)，由一頭卷起，收緊收口，碼入吐司模。

5、二次發(fā)酵，移入烤箱發(fā)酵，溫度大約在38°C左右，發(fā)酵1小時(shí)。

6、烤箱預(yù)熱180°C，烤30分鐘，期間上色后注意蓋上鋁箔紙以免表皮烤焦。

7、出爐后立即脫模晾涼。

原文地址：http://woshichacha.blog.sohu.com/95875757.html