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海苔肉松卷

2012/2/8 16:12

制作過程:

攪拌(揉打):擴展階段。

基本發(fā)酵:約40分鐘(溫度28℃,濕度75%)。

中間發(fā)酵:15分鐘(溫室即可)。

最后發(fā)酵:約30分鐘(溫度38℃,濕度85%)。

烤焙:上火180℃/下火150℃,約烤焙15分鐘。

1、將基本發(fā)酵完成后,略整形成橄欖形,中間發(fā)酵15分鐘,搟成烤盤大小。

2、最后發(fā)酵完成后,刷上全蛋液,用叉子叉出一排排孔洞。

3、在表面撒上蔥花及白芝麻即可入爐烤焙。

4、烤焙后,底面涂上薄薄一層沙拉醬,在一邊先用鋸齒刀略切2~3條紋路,以利卷起,再撒上肉松。

5、將面包放在紙上,用搟面棍從有鋸出條紋邊卷起來。

6、待面包定形后,依喜好長度切開,在切開處涂上少許沙拉醬,再黏上肉松即可。

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