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家常濃香牛腩面

2012/2/8 16:12

做法:

1、牛腩洗凈改小塊焯水,牛筒子骨焯水,洗凈。

2、取砂鍋,放開水,放入牛筒子骨,姜蔥,大火燒開后,淋入料酒,放入花椒,干紅椒、草果、生姜、香蔥,小火煲二個小時。

3、炒鍋內(nèi)放油,煸香生姜后放八角、大料,放牛腩,烹入料酒,放醬油大火使之上色。

4、取高壓鍋,倒入煸好的牛腩,倒入牛筒子湯,上壓,出氣后改小火,燒三十分鐘(如果想口感勁道些可相對縮短時間至二十五分鐘)。

5、放壓,加入少許糖、雞精調(diào)味后熄火備用。

6、小青菜用開水焯過浸冷水備用。

7、鍋內(nèi)做水,水開后,下入面條。

8、取大碗,先放入煮好的面,再放入牛腩、小青菜,倒入適量的原湯即成。

家常濃香牛腩面

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_488eb3fe010084x6.html

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