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檸檬芝士蛋糕

2012/2/8 16:11

步驟:(制作方法來源大菜JJ)

1、底筋面粉和玉米淀粉過篩備用,準(zhǔn)備好細(xì)紗糖,牛奶(或酸奶),檸檬汁和鹽。

2、將芝士放入一個(gè)大碗中切碎,鍋中入水加至溫?zé)岷?,改用小火繼續(xù)加熱,將芝士隔水融化軟后(大約需要3分鐘)用打蛋器攪打成羽毛狀。分三次加入蛋黃,攪拌均勻,此時(shí)可以將碗從水中拿出來。

3、分三次加入細(xì)紗糖攪打均勻,分三次加入面粉翻拌均勻,倒入檸檬汁,鹽,牛奶翻拌均勻后放置備用,此時(shí)徹底清洗打蛋器,用廚房紙巾擦干確保打蛋器無油無水,以免消泡。

4、蛋白打成魚眼泡后,分三次加細(xì)紗糖打發(fā)。

5、將1/3的蛋白盛入芝士面糊中,從下朝上翻拌再將1/3的蛋白盛入芝士面糊中,從下朝上翻拌,最后在將面糊倒入剩下的蛋白中翻拌均即可。

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