2012/2/8 16:11

做法：

一、調(diào)餡

1、  肉絲用少許糖、雞精、生抽、生粉攪拌上勁。

2、  蝦仁用鹽、胡椒粉、生粉攪拌上勁。

3、  銀芽去頭，冬筍切絲、韭黃切粒。

4、  鍋內(nèi)熱油，分別將肉絲與蝦仁滑油后撈起。

5、  鍋內(nèi)留少許油，依次下入銀芽、冬筍，炒勻，調(diào)放鹽、雞精。

6、  下入肉絲與蝦仁炒勻，關(guān)火，拌入韭黃粒，加入麻油拌勻即成。

二、包制

1、  取春卷皮，放上適量餡心，卷起一端，于左右兩邊抹上生粉水，疊起兩邊，在春卷皮的另一端抹上生粉水封口即成。