2012/2/8 16:10

做法：

1、即溶咖啡先溶于牛奶中備用。

2、蛋黃加細(xì)砂糖和鹽打發(fā)成淡黃色，分次加入色拉油、咖啡牛奶拌均，再加入過篩后的低粉和泡打粉拌勻即成蛋黃面糊。

3、蛋白加入塔塔粉或白醋，打至發(fā)泡后分次加入白糖，先低速打勻后，再高速打至濕性偏干性發(fā)泡（筷子能立住或能用打發(fā)器拉出小尖尖），成蛋白面糊。

4、將蛋白面糊分三次加入蛋黃面糊，采用翻切的手法分次拌勻（切不可打圈），此時(shí)烤箱180度預(yù)熱。

5、取烤盤，墊上油紙，倒入蛋糕湖，抹平，稍震幾下去掉空氣，放入烤箱中層，180度15至20分鐘。

6、取出烤好的蛋糕體，撕掉油紙，以漂亮的一面朝下，另一面抹上自己喜歡的醬，再在開頭處（靠近自己的一邊）淺切一刀，利用另一張油紙輔助卷起即成。

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