2012/2/8 16:10

雞汁凍

1、雞腳洗凈焯水

2、鍋內(nèi)放水沒過雞腳，放入蔥、姜大火燒開后小火燉制一小時。

3、等雞腳酥爛后拆去骨頭，加入鹽、雞精、料酒、再大火燒十分鐘。

4、盛出放入保鮮盒，待涼后放入冰箱（冷藏一夜或冷凍三小時以上）。

5、取出剁碎即成雞汁凍。

餡

1、蔥、姜拍碎，泡在水里制成蔥姜水。

2、豬肉剁面泥，加入鹽、雞精、胡椒粉，料酒，再分次加入蔥姜水，攪拌到上勁后拌入香油。

3、以一份豬肉餡一份雞汁凍的比例往做法（2）中加入雞汁凍。

4、拌勻即成。