2012/2/8 16:07

詳細步驟：（8寸慕斯）制作順序依次是：原味戚風(fēng)、巧克力棋格慕斯、手指餅干及裝飾

（一）原味戚風(fēng)：（8寸）

材料：

蛋黃5個、糖10g、牛奶70g、食用油50g（葵花籽油等無特殊味道的油）、低粉80g、玉米粉10g、蛋白5個、檸檬汁（或白醋）幾滴、糖50g

做法：

1、蛋白打至粗泡后，滴入檸檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性發(fā)泡；

2、蛋黃+油+牛奶+10g糖，用打蛋器打至粗泡后，篩入低粉和玉米粉，劃十字切拌均勻；

3、將1/3蛋白霜加入蛋黃糊切拌均勻，再倒入剩下蛋白霜中拌勻，入模；

4、烤箱150度45分鐘，以自家烤箱為準。